Autor: Sidn Desarollo

Me alegra que hayas llegado hasta aquí. Seguramente consumas de manera habitual aceite de oliva virgen extra o estés empezando a familiarizarte el oro líquido. Hoy te voy a hablar de las características que hacen que los virgen extra Carapelli sean diferente y que te van a acabar de enamorar.

SIMPLEMENTE MAESTROS

No hay mejor aval que 125 años de experiencia en el arte del aceite de oliva extra virgen. Generación tras generación para alcanzar la maestría en todos y cada uno de los procesos. Desde el campo hasta la botella en tu casa.

Los masters oliari y blenders de Carapelli son los responsables de llevar el aceite de oliva virgen extra hasta la excelencia. Recorrer cada olivar y cada almazara para seleccionar la mejor materia prima, conocer cada variedad hasta el más mínimo detalle, combinar los diferentes sabores hasta llegar a matices absolutamente únicos, asegurar que todo el proceso cumple los más estrictos estándares de calidad.

Esta experiencia ha ido transmitiéndose de generación en generación y actualmente contamos con un equipo de master blenders capaces de seleccionar los mejores olivares del mediterráneo. Solo así conseguimos los resultados que ya conoces, un aceite de oliva virgen extra con matices y aromas de sobresaliente.

A lo largo de los años, Carapelli ha destacada como una firma pionera. Gracias al saber hacer sus aceites virgen extra llegaron a las mesas de los consumidores y se hizo un producto popular entre las familias. Ahora va un paso más allá. Ahora ya no es ‘solo’ un virgen extra, ahora es una auténtica experiencia gastronómica.

EXIGENCIA EN CADA DETALLE

La pasión es clave y en Carapelli está más que presente. Los maestros ponen todo su corazón en cada parte del proceso. Eso se nota en el paladar, te lo aseguro. Además, cada perfil de la gama encaja a la perfección con según qué alimentos y qué gustos, aumentando y mejorando la experiencia.

Para alcanzar este alto nivel no vale con elegir cualquier aceituna. Solo sirve trabajar con las mejores variedades y las que estén en mejor estado.

De esta exhaustiva selección se obtiene un aceite de oliva virgen extra con una acidez de 0,5 grados (como norma interna). Además, la extracción siempre en frío, no superando nunca los 27 grados centígrados. Esto permite conservar todas las propiedades de este producto, que sea a su vez más puro.

Todas estas y muchas más son las características que hacen que cada aceite de oliva virgen extra Carapelli sea una obra maestra de la que disfrutar al máximo. De la que crear más obras de arte sobre ese lienzo que es cada plato. Disfruta.

Así es, querido lector. El aceite de oliva no es sólo el aceite más delicioso que existe, también es uno de los más sanos, ya sea para tomar en crudo o cocinado. Yo, personalmente, cocino todos los días con este tipo de aceite para sentirme sano y en forma.

 

Sólo dos cucharadas soperas de aceite de oliva al día bastan para sentir el efecto de bienestar en el cuerpo. Por eso cocinar con aceite de oliva no solo es bueno, es la mejor opción.

 

Disfrutar de la cocina en verano

Seguramente te pase como a mí, que con la llegada del calor lo que más me apetece comer es comida ligera y fresca. Mi plato favorito del verano son las ensaladas, y el aceite de oliva es muy bueno para aliñarlas. Evidentemente, que las ensaladas sean la comida del verano no es ninguna novedad. En esta época del año gastamos menos energía que en invierno, y por tanto la ingesta calórica debe ser menor. Una ensalada con el aliño perfecto es óptima: refresca, aporta pocas calorías, y el aceite de oliva genera sacieda.

 

Te recomiendo mi elección personal para las ensaladas: el aceite de oliva virgen extra Il Nobile. Gracias a su agradable y equilibrado sabor, complementará de una forma sublime los sabores frescos del huerto

No me cansaré de repetirlo: cocinar con aceite de oliva no es bueno, es perfecto.

Fuente: NCBI

Adoro el sabor del aceite de oliva en todas sus vertientes: al natural, aromatizado o infusionado. Seguramente a ti te pase lo mismo. Tomar el aceite natural es paladear la tradición familiar, y un aceite aromatizado o infusionado cambia por completo la degustación de tus platos.

Tengo mis propias recetas de aceites infusionados y las he ido perfeccionando con los años. Mi familia adora cuando uso estas infusiones para cocinar. Me gustaría que sientas la satisfacción de descubrir y mejorar tus propias recetas de aceite infusionado, y, por eso, quiero compartir contigo la forma de infusionar el aceite de oliva para cuando quieras alcanzar un nivel Gourmet con tus platillos.

La mejor manera de infusionar el aceite de oliva

Cuando comencé a instruirme en el arte de añadir sabor al aceite de oliva, confundía lo que diferenciaba un aceite aromatizado de un aceite infusionado. Rápidamente aprendí la diferencia. Aromatizar el aceite de oliva significa añadir las especias al aceite en crudo y dejarlo macerar dos semanas como mínimo. Infusionar el aceite de oliva es algo muy diferente. Te cuento cómo realizarlo:

Añade una taza de aceite de oliva a una olla, y agrega los ingredientes con los que quieras infusionarlo. Por ejemplo, ajo, pimienta, tomillo, o guindillas. Caliéntalo a fuego bajo para que la alquimia se realice sin que se quemen los ingredientes añadidos ni el aceite. Lo fundamental es tener cerca un termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite. Una vez que llegue a los 60º, retírala del fuego y déjala reposar una hora

Una vez hecho esto, cuela el aceite y viértelo en un frasco de vidrio. Entonces podrás disfrutarlo con la comida que desees

Posibles sabores del aceite

Para elegir con qué infusionar el aceite de oliva, es importante que sepas con qué quieres usar el aceite. No es lo mismo preparar un aceite especial para ensaladas, que un aceite para pizzas

El aceite infusionado con ajo, pimienta y laurel es una buena forma de comenzar porque funciona con cualquier platillo: carne roja, blanca, pescado, pasta, y cualquier plato salado que desees realzar.

El aceite infusionado con ajo, pimienta y laurel es una buena forma de comenzar porque funciona con cualquier platillo: carne roja, blanca, pescado, pasta, y cualquier plato salado que desees realzar.

 

Si deseas cocinar una receta italiana, infusiona el aceite de oliva virgen extra con albahaca, ajo y sal para conseguir un aceite infusionado delicioso y acorde. Otra opción también es hacerlo con orégano, laurel, y sal.

Para las ensaladas lo más recomendable es usar la piel de un limón para infusionarlo.

Te recomiendo probar distintos ingredientes para hacer la infusión, hasta que encuentres la combinación perfecta para tus platos.

Como ya sabes, el aceite de oliva virgen extra es el aceite más saludable y delicioso que existe. Tomar este tipo de aceite en mis comidas es una de las cosas que más disfruto en la vida. Por eso hoy quiero contarte cómo suelo usar el aceite de oliva virgen extra..

En la sartén

Freír con este tipo de aceite es muy conveniente ya que es uno de los aceites más estables. Esto quiere decir que no se vuelve tóxico estando a altas temperaturas. Además, al freír se forma una capa de aceite alrededor de los alimentos que hace que no absorban más grasa de la que necesitan, así contendrán la cantidad de aceite ideal. Si decides cocinar a fuego lento, este aceite potenciará el sabor de tus platos.

Usos del aceite de oliva en crudo

El uso clásico del aceite de oliva virgen extra es en crudo. Un poco de aceite Orgánico Carapelli en las ensaladas, verduras cocidas, cremas, purés, y pasta, es un básico de la cocina. Te recomiendo que, además, agregues un hilo de aceite a la carne ya cocinada, o al pescado, para que quede perfectamente jugosa y que resulte exquisito para el paladar.

Me encanta, incluso, para desayunar en un pan con un poco de tomate. O como entrante antes de la comida: un poco de aceite en un plato pequeño con un par de gotas de balsámico y sal. ¡Qué delicia!

El aceite de oliva es uno de los principales ingredientes de la dieta mediterránea, lo que es la primera pista para conocer dónde se produce. Y ese territorio no es otro que la cuenca del Mar Mediterráneo. Pero, ¿sabes exactamente qué países son los principales productores del aceite de oliva virgen extra que consumes a diario? Te lo cuento.

A ORILLAS DEL MEDITERRÁNEO

La famosa dieta mediterránea tiene su razón de ser. Los países que más destacan por su gran calidad en el cultivo y recolecta del aceite de oliva son España, Italia, Grecia, Túnez y Portugal. De los países mencionados, debemos resaltar la importancia de España como productor, pues es el principal.

Gracias a la calidad de nuestros olivares y a la tradición aceitera, tenemos la maestría y el saber hacer, como en el caso de Carapelli. Sabemos disfrutar de sus aromas, sus matices y su sabor tan característico. Ahora, esta cultura, se abre camino cruzando cada vez más fronteras y llegando a cada vez más gente.

¿POR QUÉ TENEMOS EL MEJOR ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

Por un lado, por las condiciones climatológicas, que son idóneas para el cultivo del aceite. Por otro, las cualidades de la tierra. Ambas crean la combinación perfecta para conseguir el más puro zumo de aceitunas que puedas imaginar.

En Carapelli, a la hora de seleccionar las mejores aceitunas, nuestros master oliari recorren todos los olivares y almazaras en busca del mejor aceite. Por otro lado, nuestros master blender son los encargados de hacer la combinación de esos aceites. Esto es posible gracias a toda la sabiduría de la herencia de más de 125 años de buen hacer.

Teniendo a los principales productores de nuestro aceite de oliva virgen extra favorito tan cerca, solo nos queda disfrutar de todos sus matices en cada uno de nuestros platos.

Cada género, a lo largo de los años, se adapta para estar en las óptimas condiciones que lo ayudan a sobrevivir. Gracias a esto, podemos disfrutar de una gran riqueza de olivos.

¿Existen más de 10 variedades de olivo?

Sí, y siempre me sorprende que un sólo árbol pueda adquirir una variedad tan amplia. Sin embargo, es perfectamente comprensible. Las variedades existen porque no todos los árboles sobreviven a los distintos tipos de climatología, terreno o enfermedades. Existen variedades de olivos, por ejemplo, que perduran en ambientes húmedos y que resisten a los hongos que aparecen por esa humedad; pero hay otras que no podrían sobrevivir en esas condiciones.

Como seguramente sepas, cada género, a lo largo de los años, se adapta para estar en las óptimas condiciones que lo ayudan a sobrevivir. Gracias a esto, podemos disfrutar de una riqueza de olivos descomunal: tan sólo en Italia existen 633 variedades diferentes, y en España hasta 410. Aún sabiendo racionalmente por qué, siempre me sorprenderá que exitstan tantas variedades de olivo.

Las variedades de olivo más destacadas y el sabor de sus aceituna

Hoy me siento a contarte cuáles son las variedades más exquisitas que hay y que conforman los mejores aceites: el olivo Arbsequina, Coratina, Hojiblanca y Picual.

El olivo Arbequina da un fruto pequeño y de hueso grande, así que no desprende demasiada pulpa. Sin embargo, el sabor afrutado y dulce que posee, la convierte en una de las variedades más suave. Este tipo de aceituna suele utilizarse para mezclar con otras variedades de sabor más intenso, y así conseguir un sabor moderado entre ambas.

La variedad de olivo Coratina destaca por brindar un aceite de calidad suprema. Su sabor también es afrutado, pero, en comparación con la aceituna arbequina, es muy intenso. Además, tiene un alto contenido en polifenoles; es decir, ayuda especialmente a prevenir enfermedades degenerativas como la diabetes y el cáncer. Estarás de acuerdo conmigo en que, con estas características, es de las mejores variedades que puede haber.

Hojiblanca es otro de mis olivos favoritos. Este se encuentra sobre todo en España y se caracteriza por tener blanquecino el reverso de sus hojas. El sabor de sus aceitunas recuerda a la almendra amarga y la alcachofa; además tiene un ligero toque picante. El tipo de aceite extraído de esta variedad debe ser guardado en un recipiente oscuro por ser una variedad de fácil oxidación.

Por último, la variedad de olivo Picual presenta un fruto de sabor intenso que destaca por ser amargo y picante. A veces puede tener aroma de tomate, higuera, o hierba, algo que depende de la cosecha temprana o tardía. Estas aceitunas producen un aceite de oliva muy estable y resistente a la oxidación; algo que lo convierte en uno de los aceites más producidos en España.

Recientemente estaba en un almuerzo y salió el tema del aceite de oliva extra virgen. Todas las personas reunidas ahí sabían que el aceite de oliva era saludable, pero no todas sabían las razones. Eso me dejo pensativo, y decidí que sería buena idea escribir los motivos por los que el aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos más saludables que existen.

Disminuye el colesterol

Gracias a sus ácidos grasos, el aceite de oliva virgen extra fomenta la reducción del colesterol perjudicial (LDL). Esto significa que previene enfermedades cardiovasculares, optimiza la circulación de la sangre y, por tanto, nivela la presión arterial.

Evita enfermedades y retrasa el envejecimiento

El aceite de oliva virgen extra es sano también por contener antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y, por lo tanto, te hacen menos propenso a padecer enfermedades. Además, los antioxidantes sirven para mantener las células del cuerpo en perfectas condiciones, cosa que retrasa la sensación del paso del tiempo en tu piel.

El aceite de oliva virgen extra ayuda a mantener un peso sano

Comer mal y en exceso son las razones principales del sobrepeso. Estamos viendo que el aceite de oliva es bastante nutritivo, y tiene el añadido de que sacia el apetito. Además, cambiar las frituras hechas con otro tipo de aceite por el aceite de oliva, ayuda a que no se absorba tanto el aceite, y por tanto no ingieras más cantidad de la necesaria.

Antiinflamatorio natural

El aceite de oliva virgen extra tiene una función antiinflamatoria gracias a su alto contenido oleocantal. De hecho, funciona especialmente bien con la inflamación de las articulaciones. En este sentido, ingerir aceite de oliva virgen extra es especialmente saludable para personas con artritis reumatoide o para prevenirla.

Anticancerígeno

El oleocantal también funciona para prevenir y combatir el cáncer. Este componente del aceite de oliva inhibe los procesos tumorales, ya que destruye una de las proteínas de las células cancerígenas y evita que estas células se repliquen.

Sé que ni tú ni yo necesitamos excusas para tomar aceite de oliva. Pero, ¿no es fantástico que además de tener un sabor exquisito, sea tan sano?

Fuente: NCBI

Seguramente alguna vez te haya dado curiosidad saber por qué existen dos tipos de aceitunas: verdes y negras. Cuando yo empecé a familiarizarme con la gastronomía mediterránea fue una de las primeras preguntas que surgieron en mí. Pensaba que se trataba de familias de olivos diferentes, pero estaba equivocado. Tal vez te sorprenda, pero las aceitunas negras son las mismas aceitunas verdes, pero sin interrumpir su proceso de maduración; es decir, son el fruto maduro del olivo. En este sentido, las aceitunas negras son tan nutritivas como las verdes, aunque, evidentemente, hay valores nutricionales que cambian.

Diferencias nutricionales de la aceituna negra y verde

La mayor diferencia entre una y otra es que la negra, recolectada en el culmen de la maduración, tiene casi el doble de contenido oleoso y calórico. Esto hace que el sabor sea más intenso —cosa que a mí, personalmente, me encanta—. Además, al igual que las aceitunas verdes, el contenido oleoso que posee es beneficioso para la salud por prevenir y eliminar enfermedades cardiovasculares. En cuanto a los valores vitamínicos, ambas están bastante igualadas.

En definitiva, las aceitunas negras son muy nutritivas y saludables para el consumo. Además, imagino que estarás de acuerdo conmigo en que son deliciosas en ensaladas, pastas, pizzas, e incluso para picar antes de comer.

Fuente: NCBI

Creo que estamos de acuerdo si digo que la alimentación es la primera forma de cuidar la salud. He escrito mucho durante estos meses acerca de la dieta mediterránea. Sin embargo, hoy traigo una bebida que tiene su origen en los países tropicales de América Latina. Pero lo cierto es que los ingredientes típicos de la cuenca del Mediterráneo son perfectos para este concepto de batido, empezando por el aceite de oliva virgen extra.

Cuando se habla de smoothie se habla de un batido cremoso preparado con frutas, verduras, zumos y lácteos. El listado de combinaciones es tan largo como gustos tienen las personas a lo largo y ancho del planeta.

Conocí sobre el smoothie cuando se puso de moda en Estados Unidos a finales de los años 60. Como decía al principio, la tradición venía de América Latina, pero el poder de amplificación del país norteamericano ya sabes que es inmenso

¿QUÉ APORTA EL ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN AL SMOOTHIE?

Ya sabes que he hablado de la versatilidad y propiedades del aceite de oliva virgen extra en otras entradas. Lo que te contaré es un ejemplo más de lo primero, pues el oro líquido encaja a las mil maravillas en esta refrescante bebida.

Dos cucharadas de AOVE es lo recomendable para dar a tu smoothie ese toque mediterráneo que tanto gusta. En el paladar lo notarás porque potenciará el sabor de los ingredientes que utilices y porque suavizará la textura del propio batido.

Y tu cuerpo lo notará por sus numerosos beneficios. Las propiedades antioxidantes, vitamínicas o circulatorias son solo algunas de las que se sumarán las que tienen las frutas y/o verduras que le acompañen.

¿QUIERES EMPEZAR A PROBARLOS? ALGUNOS EJEMPLOS

La teoría está muy bien, ¿verdad? Pero la práctica es la que sabe mejor, al menos en este caso. Voy a compartir algunos de mis favoritos, pero antes te voy a contar un pequeño truco: si quieres una bebida aún más refrescante para los días de calor, un poco de hielo encaja a la perfección. Ahora sí, unas ideas para que las mongas en marcha.

• Smoothie verde: Los ingredientes principales son espinacas, manzanas, pepino y apio. Una vez pasadas por la licuadora con algo de agua, añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sigue batiendo hasta que todo quede integrado.
• Smoothie de frutos rojos: Llena un vaso con frutos rojos, añade un chorro generoso de zumo de limón, un vaso de agua de coco y dos cucharadas de AOVE. Una vez mezclado, añade dos cubitos de hielo y licua todo. Delicioso.
• Smothie de piña y jengibre: El ingrediente principal es la piña, que va acompañado de espinacas, bebida de soja, un poco de jengibre para darle el toque picante. Por supuesto, que no falte una cucharada de aceite de oliva virgen. En ocasiones añado chía a la receta, para incluir sus propiedades.

Y el siguiente paso es disfrutar con esta atractiva forma de cuidarse, que además se consigue en pocos minutos y, por qué no, puedes llevar por la calle si quieres añadir glamour a tu estilo de vida allá por donde vas. ¿Te animas con estos smoothies détox?

Desde hace unos años se ha ido transmitiendo el conocimiento de que la dieta mediterránea es la mejor dieta que existe. Y, es verdad, todos sabemos eso, pero ¿sabes cuáles son los alimentos que la componen y por qué son tan saludables? Hoy te quiero mostrar la lista de los alimentos de la dieta mediterránea. Porque, más que una dieta, es una forma de vida en la que la salud pasa a un primer plano.

Aceite de oliva, un producto característico en la lista de alimentos de la dieta mediterránea

La cantidad ideal diaria de aceite de oliva son dos cucharadas grandes que puedes disfrutar en una deliciosa ensalada, verduras al vapor o con cualquier otro alimento. Este alimento protege contra enfermedades cardiovasculares, además de ser rico en vitamina E, carotenos, grasas que ayudan a regular el colesterol, y antioxidantes.

Legumbres

Los garbanzos, lentejas, alubias, soja, entre otros, son legumbres fundamentales para una alimentación sana. Son altas en proteína, tienen vitaminas, fibra y además son bajas en calorías. Cada legumbre tiene sus propias características; por ejemplo, las lentejas contienen mucho hierro, los garbanzos potasio, y las alubias ayudan a disminuir el colesterol nocivo.

Yogurt

Dos tazas de yogurt natural sin azúcar al día aumentan las defensas, enriquecen la flora intestinal, y ayudan a bajar de peso y a prevenir el cáncer, entre otras muchas cosas.

Cereales

La lista de alimentos de la dieta mediterránea se fundamenta en la pirámide alimenticia. Por eso, no pueden faltar los hidratos de carbono. Consumir hasta 80 gramos de arroz, pan, o pasta diariamente da la energía necesaria para el día a día.

Frutas y verduras frescas

Las frutas y verduras son esenciales. Puedes comer la cantidad que desees. En concreto, te recomiendo comer uvas de la región, ya que son ricas en antioxidantes que, además de retrasar el envejecimiento, previenen el cáncer, enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Ajo y Cebolla

El ajo es el antibiótico natural por excelencia. Una ingesta habitual de ajo fortalece tu sistema inmunológico. Además, mantiene la presión arterial equilibrada, previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a disminuir el colesterol dañino. La cebolla contrarresta la glucosa en la sangre, así que es perfecta para personas prediabéticas y diabéticas.

Esta es la lista de alimentos de la dieta mediterránea que hay que consumir a diario. El pescado, el huevo, la carne blanca, roja, y las patatas son alimentos que forman parte de la dieta, y que hay que consumir una vez a la semana.

Fuente: NCBI