Do an oil tasting
At home
Each oil has different nuances. The flavor profiles of our Extra Virgin Olive Oils are the result of our passion, plus long hours of work and research.
Our Master Blenders, in their eagerness to create works of art, are meticulous about combining the flavors.
1. The Glass
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Blue-tinted glasses are preferred by professionals for tasting oil. Why blue? To keep them from focusing on color, which is not indicative of quality. At your tastings, you can use whatever color glasses you like.
2. Put some in your glass
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Spoon a little oil gently into the glass.
3. Swirl the glass in your hands
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
This is the time to draw out the aromas. Place your hands around and over the top of the glass. Swirl it gently so that the oil coats the sides.
4. Breathe in the aromas
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Stop and take your time to detect the various nuances. Think about how it smells. Is it green? Ripe? Earthy? Fruity? Does it smell like nuts? Write down your initial impressions so you can compare the oils.
5. Let the flavors cover your tongue
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Let it seduce you! Sip enough to appreciate the flavor and hold it on your tongue for a few seconds. Breathe in slowly to help release the flavors and avoid missing any aromas. Close your mouth and breathe out through your nose.
6. What notes do you perceive?
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Detect all the nuances. Apple? Tomato? Herbs? Bitterness? Nuts? Spices? Do you feel any bitterness on your tongue? Pungency in the back of your throat?
7. Level of complexity
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Concentrate on the sensations to detect more complex notes. Is it balanced? Does one aroma dominate over all the others? Write down the details so you can compare it with other oils.
8. Try another oil
VISION
SMELL
TASTED
TOUCH
Cleanse your palate before trying the next olive oil. Sparkling water or apple slices work well.
Positive Characteristics that Extra Virgin Olive Oil Must Have
FRUITY
El atributo frutado de un aceite de oliva hace referencia a notas de aceituna verde o madura y a otras frutas, hierbas o verduras. Las sensaciones olfativas te pueden recordar a las de las alcachofas, las hierbas aromáticas, la hierba e incluso la manzana verde o el tomate. Detecta los aromas: podría ser hierba verde, frutas tropicales, especias como la canela y por supuesto, aceituna verde madura.
BITTER
El sabor amargo es un gusto adquirido que se encuentra en alimentos como las verduras de hoja verde para ensalada, el café negro y el chocolate amargo, lo que crea una sensación acre en la boca. Si has probado alguna vez una aceituna recién cogida del árbol, conoces muy bien ese gusto amargo tan pronunciado. El aceite de oliva se elabora con aceitunas no curadas por lo que el rango de amargor depende de la variedad de aceitunas que se hayan utilizado. El aceite elaborado con una fruta madura tendrá poco o ningún amargor, mientras que el aceite hecho con fruta más verde y menos madura puede desprender una nota amarga más pronunciada. Explorar aceites de oliva más contundentes es una forma fantástica de ampliar tu espectro de sabores y horizontes culinarios.
PUNGENT
Los amantes del aceite de oliva se deleitan con este maravilloso atributo del aceite de oliva similar al de los chiles picantes y que resulta tremendamente atractivo si se sabe apreciar. Este atributo crea una sensación de picor en la boca y la garganta y sólo necesitas tragar una cantidad minúscula para apreciarlo plenamente. La sensación picante puede ser muy suave –un picor leve- o tan intenso que te haga toser.
