PASO 1 Cortamos los tomates en cuadritos y ponemos en un sartén con Aceite de Oliva Frantoliva Carapelli. Dejamos que los tomates se ablanden unos 20 minutos con albahaca, sal , pimienta, y media cucharadita de azúcar.

PASO 2 Retiramos los tomates del fuego y los pasamos por un molinillo de verduras.

PASO 3 Volvemos a poner la salsa de tomate al fuego y la dejamos secar hasta obtener la consistencia adecuada.

PASO 4 Luego cortamos las berenjenas en cuadritos medianos. Freímos las berenjenas así cortadas. Escurrir muy bien para que se frían bien en seco.

PASO 5 Cocemos la pasta y mezclamos con la salsa de tomate. Servimos y agregamos las berenjenas y ricotta rallada directamente al plato individual.

PASO 6 ¡Disfruta!.