El origen del Aceite de Oliva Virgen Extra Carapelli
125 años haciendo historia.
Carapelli cuenta la clásica historia de amor italiana. Amor por la tierra, por la oliva, por la aceituna, por la tradición, por el aceite y por el arte
Hoy en día Carapelli, en Italia y el resto del mundo, es sinónimo de Aceite de Oliva Extra Virgen de calidad y todo gracias a los valores y la pasión volcada desde 1893. La innovación y el cuidado han marcado nuestra historia y el proceso de elaboración.
El amor
De la pasión de Cesira y Costantino Carapelli se formó esta gran marca. Juntos invirtieron la dote de la mujer para comprar el almacén de Montevarchi donde la familia comenzó a comercializar trigo y aceite a granel.
Industrialización
La familia da un paso más e industrializa el negocio siempre respetando la tradición. Creían tanto en lo que hacían que construyeron el molino de granos más moderno de la época cerca de Florencia. Además de la primera prensa de aceitunas.
A la mesa
El aceite Carapelli pasa a ser parte de las mesas de las familias italianas con su icónica botella redonda, práctica y antideslizante. Comienza una verdadera revolución en la cocina y en la mesa.
Embotellado
Carapelli Il Frantolio, fue el primer Aceite de Oliva Virgen Extra en botellas distribuidas en todo el país. Es así como marca la primera gran innovación del mercado.
Publicidad
En su afán de darse a conocer, Carapelli fue la 1ª marca italiana que destaca por la promoción publicitaria del Aceite de Oliva Virgen Extra envasado.
Hito Toscano
Se acercó a todos la bella región toscana gracias a Carapelli Ligustro. Fue distribuido por primera vez en el mercado italiano, la compañía alcanzó otro hito en la innovación centrado en origen.
No filtrado
Carapelli Le Macine, fue el primer aceite de Oliva Extra Virgen no filtrado. Este aceite inaugura una temporada de innovación de procesos.
Chianti
Carapelli sigue creciendo y se traslada a las colinas florentinas de Chianti, en Tavarnelle Val di Pesa.
Oro líquido
Nace, para quedarse en la familia, Carapelli Oro Verde, Aceite de Oliva Virgen extra 100% italiano. Innovación de origen continuo.
La pulpa
La innovación en el proceso continúa con el nacimiento de Carapelli Il Nobile, el primer Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de la pulpa.
Instituto Nutricional
Se funda el Instituto Nutricional Fundación Carapelli Onlus, el primer instituto nutricional del sector del Aceite de Oliva Virgen Extra. Así es cómo el viaje emprendido en la innovación de calidad continúa.
Medio ambiente
Carapelli lanza su primer Aceite Orgánico, un aceite producido en total respeto por el medio ambiente y procedente de la agricultura ecológica.
La familia crece
Carapelli sigue ampliando su familia de aceites e innova en el segmento de crudos con Non Filtrato, un producto denso y velado como el aceite del molino pero con una imagen contemporánea que combina un estilo premium y elegante.
Il Centenario
La última obra maestra se extrae de nuestros olivos centenarios. Carapelli presenta: Il Centenario. Pasión, maestría y la fuerza de la naturaleza en una botella.
El arte se transforma
Con la maestría que nos caracteriza lanzamos Aceitunas y Vinagres Carapelli. La selección de la materia prima y el buen hacer han dado lugar a productos llenos de historias. Además, nace Carapelli For Art, un espacio en el que artistas pudieron vestir una edición limitada de botellas Carapelli.
Más que un proceso, un arte
Trabajamos para garantizar Aceites de Oliva Extra Virgen de las mejores condiciones en las mesas de todo el mundo. Nuestra misión está profundamente arraigada en la tradición y el arte de producir aceite de oliva de calidad.
Somos Master Oliari
Estos maestros seleccionan cuidadosamente cada tipo de oliva para asegurar que la calidad y el gusto son constantemente de alta calidad. Además, cada perfil de aceite se mapea en un gráfico que muestra la intensidad de sus componentes. Nuestros maestros son los encargados de seleccionar las mejores olivas enteras, sanas y maduras para la producción de aceite Extra Virgen.
| Fase 1 |
Cosecha
Para seleccionar olivas de gran calidad cuidamos al máximo este proceso. La recolección del fruto para el prensado comienza generalmente en noviembre y diciembre en la cuenca del Mediterráneo. Cuando alcanzan su madurez se recogen en el momento justo para que ningún cambio afecte a la calidad del aceite.
Recolecta
Para garantizar la calidad del aceite utilizamos 2 métodos para recolectar:
Manual
Se eligen y se recolectan una a una.
Sacudida
Suavemente se agita directamente el tronco para que las aceitunas no se golpeen.
Transporte
Antes de comenzar a prensar las aceitunas se deben limpiar y transportar. Este proceso se realiza con total cuidado para minimizar la acumulación de calor y fermentación.
Selección
Antes de la manipulación, las aceitunas se agrupan según sus características. Las mejores son seleccionadas para la producción de Aceite de Oliva Extra Virgen. Este proceso es de absoluta importancia ya que un producto de calidad se obtiene solamente de aceitunas enteras, sanas y maduras.
Destacamos por nuestro compromiso de calidad
Fase 2
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Prensado
Toda la aceituna, con hueso incluido, se prensa y se tritura en molinos y amoladoras para facilitar la liberación y separación del aceite contenido en el fruto.
Batido
La pasta de aceitunas obtenida en la prensa se agita para favorecer aún más la liberación del aceite. Se debe controlar la temperatura de batido en 27°C para que los compuestos aromáticos no se pierdan y el proceso de oxidación no se acelere.
Centrifugado
Para realizar la separación completa de agua y aceite se introduce la pasta de aceituna en una centrifugadora de vacío. La alta velocidad logra separar: residuos, aguas y aceites.
Decantado
Durante este proceso se elimina el agua restante del aceite. Este proceso es esencial hoy en día ya que ayuda a mejorar significamente la calidad del Extra Virgen.
Destacan Master Blenders
Nuestros expertos, seleccionan los aceites de oliva más adecuados, para combinar cuidadosamente cada perfil. Las mezclas sabrosas y de gran calidad están definidas de acuerdo a las preferencias de nuestros consumidores.
| Fase 3 |
Mezclado
Los mejores aceites de oliva requieren una mezcla de todos los sabores únicos que se encuentran en las aceitunas de toda la región de cultivo. Cada mezcla debe equilibrarse periódicamente para garantizar calidad y consistencia.
Como líderes en el sector, nos aferramos a los más altos estándares en producción y control de calidad.
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